好味 | 煙霧繚繞處 有仙人韭菜

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墨江縣有一個(gè)哈尼石頭寨，也叫“巖子營(yíng)”，如今正逢雨季，大量水汽從阿墨江涌起，聚集在巖子營(yíng)周圍。對(duì)面的懸崖若隱若現(xiàn)，置身其中，云霧升騰，宛若夢(mèng)境，仿佛是神話故事里仙人居住的地方。

關(guān)于“仙人韭菜”名字的由來(lái)，當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)傳說(shuō)。相傳，一部分哈尼人遷徙到巖子營(yíng)，剛開(kāi)始沒(méi)有人吃“仙人韭菜”。一天早晨，一只受傷的白鷴鳥(niǎo)落在懸崖邊，哈尼人信奉萬(wàn)物有靈，把所剩不多的糧食給白鷴鳥(niǎo)吃，并用草藥救治它。白鷴鳥(niǎo)傷愈飛走后，人們發(fā)現(xiàn)它離開(kāi)的地方長(zhǎng)出一種野菜，散發(fā)出陣陣清香，將其采摘吃下感到鮮香無(wú)比。哈尼人認(rèn)為大山有神靈司管，具有神秘力量，野菜是山神的賜予，這是山神同意他們?cè)谶@里居住了，為了感謝山神，人們就把野菜稱為“仙人韭菜”。當(dāng)?shù)毓崛藦拇私ㄆ鹗^房，修起石頭路，在這里繁衍生息、安居樂(lè)業(yè)。

“仙人韭菜”的外貌有著獨(dú)特之美，葉子飄飄灑灑，顏色青青綠綠，呈秀美之姿。很多人吃野菜會(huì)考慮它到底“野不野”，而“仙人韭菜”就足夠“野”。一般韭菜適應(yīng)性較強(qiáng)，適合各種土壤和氣候，很容易便能長(zhǎng)得郁郁蔥蔥，就連城市居民的陽(yáng)臺(tái)上也能長(zhǎng)出一簇一簇的韭菜。

這個(gè)季節(jié)的“仙人韭菜”，正是青蔥鮮嫩的時(shí)候，只看一眼，就仿佛吃到了滿口清香。正是這種清香的味道，與其他食材搭配在一起，淡者出味，濃者提鮮。當(dāng)?shù)卮迕衽胫啤跋扇司虏恕弊罱?jīng)典的做法就是將其作為佐料，搭配自家養(yǎng)的土雞蛋，或素炒一盤，鮮得眉毛都掉下來(lái)，真可謂農(nóng)家野菜第一鮮。因其只在巖子營(yíng)有，“仙人韭菜”也成了巖子營(yíng)的代名詞之一。

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